Día 1: Cocinando nuestra inspiración
Hivos lo puso en marcha el 1 de febrero.st con un taller de Gastronomía Sostenible, Saludable e Inclusiva coorganizado con la Ministerio de Agricultura de Costa Rica, IFOAM y Fabricantes de golpes En el hotel Bougainvillea de Heredia. Esto trajo a colación la charla sobre innovación en la cultura gastronómica, campañas creativas y cocreación.
Carmen Torres, Gerente de Desarrollo del Programa de Alimentación Sostenible, coordinó el taller y encontró la inspiración durante esta primera actividad y toda la conferencia, para explicarnos sobre los análisis y conversaciones realizadas en torno a la cocina, El papel de la mujer, el sector informal y la tan necesaria revolución desde la cocina.
Además de nuestros amigos gastronómicos, tuvimos la suerte de invitar a la conferencia a siete organizaciones de la sociedad civil de Kenia, Bolivia, Perú, Ecuador y México. Fue un placer contar con su presencia, intercambiar experiencias y asegurarnos de que sus voces fueran escuchadas.
Día 2: Poniendo la mesa
¿Cuál es la situación actual del sistema alimentario en América Latina? ¿Cómo afrontamos los desafíos? Estas fueron algunas de las preguntas planteadas en el taller regional de la FAO del 4 de febrero.th Previo a la conferencia principal en el IICA.
“En el año 2050 vamos a tener que producir más para hacer frente a la demanda, pero ¿qué pasa si aprovechamos mejor lo que ya producimos?” -Roberto Azofeifa del MAG en el taller reg. de Gastronomía Sostenible durante la Conf Mundial de Alimentos Sostenibles #Buena comida #PuraVida foto.twitter.com/8MsuyXDgGT
— Hivos América Latina (@HivosAmLatina) 4 febrero 2019
A la entrada del salón principal de conferencias, se servía café gourmet. Era imposible pasar sin detenerse allí y contemplar fotos de mujeres costarricenses robustas, junto con bolsas de café, tazas y café recién hecho. SEGURA, con el apoyo de BID-Lab Tuve la gran idea de traer a la conferencia el café y las historias de Viaje de frijoles, un negocio de café sostenible impulsado por mujeres locales.
Al otro lado de la ciudad, los chefs intercambiaron ideas y creatividad en preparación para la cena gastronómica que estábamos organizando junto al Ministerio de Agricultura y Ganadería, WWF, la Fundación para la Gastronomía Costarricense (FUCOGA), la Iniciativa Food Forever, Centro de promoción del ODS2, y Laboratorio Nórdico de Política Alimentaria (Nórdico).
¡Una mañana mágica cocinando con los chefs del futuro de Costa Rica! Juntos, podemos forjar un futuro alimentario delicioso y con mayor biodiversidad. #verduras tiernas #comidaparasiempre2020#platelasemilla https://t.co/e4oqpCPYST
— Erik Oberholtzer (@ErikOberholtzer) 4 febrero 2019
Día 3: Compartiendo una comida
La conferencia se inauguró oficialmente el 5 de febrero. Entidades gubernamentales, empresas del sector privado, organizaciones de la sociedad civil, instituciones de investigación y representantes de agencias de la ONU de todo el mundo compartieron el micrófono y un lenguaje común sobre la buena alimentación.
Myrtille Danse, Directora de Hivos para América Latina y el Caribe, participó en el panel de apertura junto al Prof. Bernard Lehmann, Secretario de Estado de Agricultura de Suiza, Solly Molepo, Director Adjunto de Procesamiento Agropecuario del Departamento de Comercio e Industria de Sudáfrica, Joao Campari, Líder Global de Prácticas Alimentarias de WWWF y Charles Arden-Clarke, Responsable de la red One Planet.
Primera mujer en el panel @myrtilledanse @HivosAmLatina Director Regional: El futuro nos llama. Mujeres, agricultores y consumidores son parte de la respuesta. Necesitamos colaboración conjunta, innovación y más inversión para transformar los sistemas alimentarios. ¡Las personas son clave! @hivos @IIED #buena comida foto.twitter.com/AxkP5jcmwZ
- Frank Mechielsen (@FrankMechielsen) 5 febrero 2019
Representantes del gobierno de Costa Rica también participaron en las sesiones inaugurales, sentando las bases para las discusiones sobre el futuro de la buena alimentación.
La segunda sesión abrió el debate sobre las tendencias y los desafíos en América Latina y el Caribe. La nutrición, la salud y los desafíos como parte importante de la agricultura; la revisión del equilibrio de los sistemas alimentarios; el apoyo gubernamental a los agricultores; y una mayor colaboración entre las partes interesadas fueron algunos de los temas abordados.
Ese día, “hackeamos” el vestíbulo del Instituto con nuestra exposición fotográfica y relatos “Voces y elecciones”, diseñados por Oficio ColectivoEl concepto y las historias fueron recopilados y seleccionados con nuestro socio de Dietas Sostenibles para Todos, IIEDLa instalación contiene las voces de mujeres pioneras de Bolivia que están cambiando el panorama de la producción y el consumo en sus ciudades.
La instalación incluyó la presentación del vídeo “Un giro hacia lo mejor”, una coproducción entre Brand-Out-Loud, Hivos e IIED, nominada como finalista a los Premios SIMA de este año. Vea a Frank Mechielsen, Gerente Global de Programa SD4All, y a Nicole Szucs, Especialista en Alimentos de Bolivia, explicar en español el tema de la exposición durante un Facebook Live.
Ya habíamos tocado tierra en América Latina y el Caribe y ahora estábamos listos para enfrentarnos al mundo: ¿Cuáles son las tendencias y los desafíos en el panorama global? La sesión 3 y las actividades paralelas estaban a punto de comenzar.
Hoy es la inauguración oficial de la @10YFP conferencia sobre @SFoodSystems en Costa Rica. Como @HivosAmLatina y desde el @plataforma_segura En este equipo aprenderemos y compartiremos lo que estamos haciendo con el objetivo de tener mejores sistemas alimentarios hoy y mañana. #puravida
— Juan Pablo Solís ☕️ ? (@jpsolisv) 5 febrero 2019
.@FrankMechielsenEs hora de abordar las diversas preguntas en la sala: ¿cómo abordamos el importante papel del sector informal, las pequeñas empresas, los vendedores de alimentos, etc., que constituye el sector privado más grande del mundo? ¿Estamos escuchando sus... #voces? @hivos @IIED #buena comida #puravida #SFS
—Nout van der Vaart (@NoutvanderVaart) 5 febrero 2019
El primer día oficial de la conferencia estaba a punto de terminar y la cena estaba casi lista. Chefs de todo el mundo preparaban platos elaborados con frutas tropicales y otros ingredientes exóticos para celebrar el poder transformador de las dietas sostenibles, diversas y saludables. Museo de Diseño y Arte Contemporáneo de Costa Rica.
Compartimos, disfrutamos, pero más importante, comemos muy rico. ¡Nos vemos mañana en el segundo día de conferencia! #Buena comida #PuraVida foto.twitter.com/MDiA4XITth
— Hivos América Latina (@HivosAmLatina) 6 febrero 2019
Compartimos, disfrutamos y, sobre todo, disfrutamos de una comida deliciosa. ¡Nos vemos mañana en el segundo día oficial de la conferencia!#Buena comida #PuraVida
Los chefs costarricenses que prepararon la cena fueron Randy Siles, primer embajador del Plan Nacional de Gastronomía Saludable y Sostenible, Emilio Valverde, Mayra Salas y Saúl Cordero. El grupo preparó platillos del futuro con ingredientes locales, junto con Erick Oberholtzer, chef estadounidense y cofundador de la cadena de restaurantes Tender Greens.
Día 4: Hambre de conocimiento
Aunque parezca increíble, al día siguiente todos se levantaron temprano. El motivo: viajes de aprendizaje a lugares mágicos cerca de San José. Una parte del grupo se dirigió a la cuenca del río Jesús María para aprender sobre la restauración de paisajes productivos para mejorar la resiliencia social y ecológica. El otro grupo quería conocer el papel de la cultura popular y los mercados municipales en la gastronomía local.
Hemos comenzado nuestro viaje de detección profunda en el Mercado Central de San José. #Costa Rica! @10YFP @SFoodSystems Los participantes de la conferencia se han unido a este viaje de aprendizaje para escuchar a otros, a sí mismos y al todo emergente en nuestros entornos alimentarios de la vida real. @HivosAmLatina @hivos foto.twitter.com/XWnHLDNhbm
— Carmen Torres Ledezma (@CarmenTorresL) 6 febrero 2019
Nuestro @HivosAmLatina socios y amigos de @migabolivia @ComidaConsciente @Apniuq @nixbol @collaogr disfrutando nuestro @10YFP @SFoodSystems viaje de detección @Central Mercado en #Costa Rica #puravida #buena comida ¿Quieres saber + sobre nuestro trabajo en Bolivia en #SD4ALL? ➡️https://t.co/wM6ScPzPgn foto.twitter.com/EwdUFNgd61
— Carmen Torres Ledezma (@CarmenTorresL) 6 febrero 2019
El tercer grupo visitó la Finca Orgánica San Luis, un modelo de granja familiar. El cuarto grupo fue a Catupuris, una organización rural que promueve sistemas alimentarios sostenibles. El quinto, liderado por SEGURA Equipo, fue una visita a Santa Anita: producción de café carbono neutral.
Aprendizajes de la visita a Santa Anita, finca de café carbono neutral en ??:
?Los productores están apasionados por la sostenibilidad.
?La producción sostenible es económicamente viable mediante una agricultura eficiente.
?Los grandes consumidores de café en el norte no se preocupan lo suficiente por las emisiones de GEI como para pagar una prima, ¿todavía? foto.twitter.com/szSZfxHNa3— Mads Fischer-Møller (@madsffm) 6 febrero 2019
Esa tarde, comenzaron las sesiones sobre cómo fomentar la participación y las alianzas entre múltiples partes interesadas. ¿Cómo colaborar desde una perspectiva global y local?
Más tarde, los debates en torno a la financiación y la inversión en sistemas alimentarios sostenibles y la reducción de las pérdidas y el desperdicio de alimentos llevaron las discusiones de nuevo al tema de las personas y el planeta.
La necesidad de datos y la necesidad de escuchar la voz de la gente y de las diferentes partes interesadas; la necesidad de encontrar formas de competir con las tendencias procesadas y poco saludables; la necesidad de comunicaciones efectivas; la necesidad de comprender la diferencia entre gustos y preferencias fueron algunos de los debates de estas sesiones.
El día no podía terminar sin el lanzamiento del Primera edición de “Cosechando la Transformación”Revista de la Plataforma SAFE sobre café y cacao sostenibles y climáticamente inteligentes.
Cosechando Transformación es el nombre de nuestra revista. Desde actualizaciones de proyectos hasta entrevistas, nos guía a través de lo que hemos hecho en los últimos tres años para transformar las comunidades cafetaleras y cacaoteras. https://t.co/16hrCfLeaf@kimelenaionescu @alexagricultura @JavaVenturer @CRSCoffeelands foto.twitter.com/oLfkLAEAqN
— Plataforma SAFE (@safe_platform) 6 febrero 2019
Día 5: Poniendo una promesa sobre la mesa
El último día se dedicó a planificar el futuro de la buena alimentación y del planeta. Las sesiones de la mañana se centraron en fomentar el compromiso mediante las mejores prácticas a nivel local, nacional y regional. Nuestro Director Regional para América Latina y el Caribe dirigió este panel y nuestra socia de Alternativas Bolivia, María Teresa Nogales, presentó sus experiencias con políticas alimentarias locales.
Creando integración #buena comida Políticas e implementación efectiva desde el nivel municipal e involucrando a la ciudadanía. Influir en las políticas nacionales e intercambiar con otros países: María T. Nogales de @Alternativascc @hivos socio de Bolivia en @10YFP conferencia @IIED @IGG_NL foto.twitter.com/g05kQYU9G8
- Frank Mechielsen (@FrankMechielsen) 7 febrero 2019
Ahora: Llegó el momento esperado de la 2da conferencia global de alimentos sostenibles. Estamos entre las + de 150 entidades que firman compromisos para alcanzar sistemas alimentarios sostenibles para el bien del futuro de la comida, de la gente y del planeta. #Buena comida #PuraVida foto.twitter.com/uHkO6Snpxt
— Hivos América Latina (@HivosAmLatina) 7 febrero 2019
La última sesión se centró en sembrar la semilla del futuro. Los debates abarcaron desde estrategias prácticas y procesos de aprendizaje para niños (actores clave del cambio) hasta el fomento de las colaboraciones público-privadas y la asignación de fuentes de financiación, subvenciones e inversión existentes.
