La salud es injusta. Esta fue la conclusión a la que llegó Sterhen “Saska” Akbar, coordinador de proyectos de Riset Indie, al finalizar el debate del Café del Conocimiento en el programa de entrevistas y exposición del Laboratorio de Cambio Alimentario de Bandung, celebrado del 23 al 24 de noviembre de 2017 en Bandung, Indonesia.

Esta actividad es parte del proyecto de Hivos e IIED Dietas sostenibles para todos Programa (SD4All), que prioriza la alimentación saludable, diversa y asequible para todos los miembros de la sociedad, especialmente aquellos con bajos ingresos, centrándose en este caso en las actividades y el papel de los vendedores ambulantes en Bandung.

No sólo asequible, sino también saludable

El debate giró en torno a garantizar que los alimentos que venden los vendedores ambulantes a clientes de bajos ingresos no solo sean asequibles, sino también saludables. Los participantes mencionaron que existen diferentes definiciones de alimentos saludables, según las percepciones de las personas, las cuales a su vez se ven influenciadas por diferentes experiencias y conocimientos relacionados con la salud.

Fue muy interesante cuando presentamos el tema al público, compuesto por personas de diversas profesiones y niveles educativos. Veían la misma comida con distintos ojos, y esto fue lo que determinó si la consideraban saludable o no. En cualquier caso, el debate los concientizó, de modo que pudieron comprender la importancia de una alimentación saludable. Sin embargo, aún queda un largo camino por recorrer para muchos vendedores ambulantes y sus clientes, dijo Saska.

Mujahidin, un vendedor ambulante invitado al debate, comentó que le proporcionó más conocimientos y comprensión sobre la salud. También reconoció el importante papel que desempeña en el sistema de redes alimentarias. Sin embargo, los vendedores ambulantes de Bandung enfrentan problemas legales y dificultades para vender sus alimentos de forma cómoda y segura.

Un proceso de laboratorio para resolver problemas

El Café del Conocimiento forma parte de un largo proceso de "laboratorio" que Indie Research continúa explorando como parte de la campaña del programa SD4All en Indonesia. Su directora de programa, Amanda Mita, nos comentó que también han trabajado durante el último año con la Escuela de Negocios y Gestión del Instituto Tecnológico de Bandung. Se invitó a varios grupos de estudiantes a investigar cómo trabajan los vendedores ambulantes y cómo interactúan con sus clientes, principalmente de bajos ingresos. Durante las últimas ocho semanas, los estudiantes generaron cinco prototipos innovadores para abordar problemas aparentemente simples que muchos clientes experimentan al comprar comida barata a vendedores ambulantes. Este proceso de creación de prototipos sentó las bases de la campaña SD4All entre los jóvenes de Bandung.

Los estudiantes participaron directamente en el campo para observar los problemas y encontrar soluciones mediante los prototipos que crearon. No tuvieron que resolver los problemas difíciles, solo los sencillos. Los resultados se discutieron con diversas partes interesadas, desde los responsables de la toma de decisiones hasta los vendedores ambulantes. De esta manera, se establece la comunicación. comprensión”, explicó Amanda Mita.

prototipos

Los prototipos incluyen Meli (Meja lipat o mesa plegable): una idea que surgió como solución para un vendedor de bebidas heladas de coco que no podía ofrecer un banco y una mesa para sus clientes mientras hacían cola y esperaban el servicio; Kumbah (una herramienta de lavado sencilla) – para ayudar a los vendedores ambulantes a lavar sus cubiertos de forma higiénica utilizando agua en tres baldes pequeños; Movimiento de vendedores ambulantes de salud, wa.suh, el Dadang Ramzi (una de las ideas de los participantes fue crear un “chef casero” al estilo de Gordon Ramsay, un famoso chef que crea comidas sencillas pero saludables).

El problema de los vendedores ambulantes es complejo, pero la acción conjunta crea un cambio positivo

El problema de los vendedores ambulantes es complejo y multidimensional, y existe desde hace mucho tiempo. Como actores clave del sistema alimentario de la ciudad de Bandung, los vendedores ambulantes se enfrentan a un dilema. Por un lado, brindan empleo y acceso a alimentos, especialmente a las clases media y baja. Por otro lado, a menudo se les considera una molestia para el orden público y la estética, e invaden las zonas verdes de la ciudad. Por lo tanto, la relación de amor-odio entre los vendedores ambulantes y la comunidad no se limita a una cuestión de urbanización y estética, sino también a las necesidades reales de los clientes en cuanto a la asequibilidad de los alimentos, explicó Mita.

Stephen 'Saska' Akbar cree que esta acción comunitaria genera cambios positivos, ya que es difícil generar un cambio cuando se actúa solo y sin considerar las perspectivas y la colaboración de los demás. "A lo largo de esta exposición, queremos presentar ideas y soluciones alternativas que hemos recopilado hasta la fecha, a la vez que recabamos opiniones sobre el diseño", añadió.