Probablemente hayas visto la construcción moderna de la chimenea, que ha sustituido a las tradicionales de tres piedras. Ahora es un solo agujero, lo suficientemente grande como para albergar la leña. Además, varias opciones de estufas de cocina limpias mejoradas (las que usan carbón) también están disponibles en supermercados y ferreterías.
La Organización Mundial de la Salud afirma que aproximadamente tres mil millones de personas cocinan utilizando chimeneas o estufas contaminantes alimentadas con queroseno, biomasa (madera, estiércol animal y residuos agrícolas) y carbón. Además, cada año, cerca de cuatro millones de personas mueren prematuramente por enfermedades atribuibles a la contaminación del aire en los hogares causada por prácticas de cocina ineficientes que utilizan estufas contaminantes.
Las mujeres están enormemente expuestas a la contaminación del aire en el hogar proveniente de fuentes de energía domésticas contaminantes e insalubres. Las soluciones de cocina limpia han reducido considerablemente la carga que enfrentan las mujeres y las niñas, como dolores de espalda, pérdida de oportunidades económicas, lesiones de columna, enfermedades pulmonares y problemas de visión. Sin embargo, si bien ofrecer soluciones de cocina limpia contribuye al logro de algunos de los ODS, un nuevo informe de Hivos y Consejo Mundial del Futuro Más allá del fuego: Cómo lograr la cocción eléctrica Afirma que estas soluciones sólo son buenas provisionalmente, pero “no son una solución verdaderamente a largo plazo ni verdaderamente sostenible para el desafío de cocinar”.
“Durante casi dos décadas, sin darnos cuenta, hemos reducido el debate sobre la cocina limpia a las cocinas. Necesitamos considerar las fuentes de energía y los combustibles limpios”, afirma Kandeh Yumkella, líder parlamentaria de Sierra Leona, primer director ejecutivo de Energía Sostenible para Todos y exrepresentante especial de la ONU y director general de la ONUDI.
Posibles soluciones para una cocina sostenible
Para lograr una cocina sostenible, el informe describe seis pasos. Uno de ellos es que los gobiernos deben establecer objetivos claros para la transición hacia el abandono del uso de leña y carbón. «Las estrategias actuales aún se centran principalmente en cocinas mejoradas y la construcción de infraestructura de GLP, sin reconocer el enorme potencial de soluciones de cocina alternativas, como la electricidad renovable. Al centrarse principalmente en cocinas mejoradas, la comunidad internacional podría contribuir a afianzar aún más las dependencias tecnológicas, lo que podría ser un obstáculo para la descarbonización del sector de la cocina a largo plazo», afirma el informe.
Las otras estrategias sugeridas en el informe son: ii) los gobiernos deberían introducir políticas e incentivos para reducir los costos iniciales, por ejemplo, exenciones de impuestos para tecnologías de cocina como las ollas a presión que han demostrado reducir el tiempo de cocción, similar a lo que se ofrece para los componentes solares fotovoltaicos; iii) los proyectos de financiamiento en el sector de la cocina deben asignar más recursos para respaldar la disponibilidad de contratos de pago por uso; iv) la reasignación de los subsidios a los combustibles fósiles que a menudo benefician a los residentes de ingresos medios y altos para respaldar una rápida ampliación de las tecnologías de cocina sostenibles, y v) la financiación climática internacional debería movilizarse para que desempeñe un papel mucho mayor y más directo en el apoyo a la transición a una cocina sostenible, incluso a través de mecanismos innovadores como el Fondo Verde para el Clima y el uso más amplio de los bonos climáticos.
Al celebrar hoy el Día Mundial del Medio Ambiente, recordemos que las mujeres sufren desproporcionadamente los impactos del cambio climático y otros peligros ambientales, especialmente en los países en desarrollo.
