El distrito de Kabarole, situado en el suroeste de Uganda, goza de un clima fértil y suelos fértiles. El distrito aporta grandes cantidades de alimentos no solo a la región de Rwenzori, donde se encuentra Kabarole, sino también a otras regiones y países vecinos como Ruanda, Tanzania, Congo y Sudán. Sin embargo, lo irónico es que la inseguridad alimentaria y nutricional, así como las enfermedades relacionadas con la dieta, como el retraso del crecimiento y la desnutrición, son comunes en el distrito. Según el informe de la Encuesta Demográfica y de Salud de Uganda de 2016, se informa que la región presenta una alta incidencia de retraso del crecimiento infantil, de hasta el 41 %, en comparación con un mínimo del 14 % en el noreste de Uganda. Estos datos revelan la disparidad entre la producción y el consumo de alimentos. También revelan que la diversidad en la producción no se traduce automáticamente en diversidad de alimentos en el plato. Es en este contexto que Centro de investigación y recursos de Kabarole (KRC) Realizó un estudio mediante el uso de diarios de alimentación.
Un diario de alimentación es un instrumento de investigación participativa que permite a los participantes de cada hogar participar en la investigación. Los diarios son herramientas autoadministradas que requieren que los participantes registren cada comida que consumen. Se basa en una rutina de consumo de alimentos de 24 horas durante siete días, durante los cuales las mujeres (quienes preparan la comida en esta zona del país) completan el diario. Esto comienza esencialmente con el desayuno, continúa durante el día hasta la cena y cualquier otra comida intermedia. La documentación se realiza exclusivamente para las comidas preparadas y consumidas en el hogar. No se considera la comida consumida fuera del hogar. También se documenta el origen de los alimentos y los precios.
Esta investigación particular sobre diarios de alimentos busca establecer: La magnitud del problema del consumo de dietas menos diversas y nutritivas entre los hogares del distrito de Kabarole; generar evidencia localizada para influir en las políticas a todos los niveles y generar conciencia entre las comunidades sobre la necesidad de consumir tipos de alimentos diversos y nutritivos para una vida larga y saludable.
Según Sharrif Mohammed, del KRC, un total de 453 hogares participan en la investigación, tanto rurales como urbanos, de diferentes niveles socioeconómicos, como los clasificados como desfavorecidos y acomodados. El objetivo es comparar la diversidad alimentaria entre diferentes grupos socioeconómicos.
El Instituto Internacional para el Medio Ambiente y el Desarrollo (IIED) con quien Hivos se ha asociado en Programa Dietas Sostenibles para TodosDel 10 al 14 de julio de 2017, apoyamos a KRC en el análisis preliminar de los datos de los diarios de alimentación y también realizamos entrevistas cualitativas de seguimiento. Estas entrevistas, en particular las discusiones en grupos focales y las entrevistas individuales, generaron información complementaria esencial para los datos de los diarios de alimentación. Si bien un diario de alimentación puede medir la diversidad alimentaria en las dietas, no mide la seguridad nutricional.
Tras el análisis de los datos, se establecerá la diversidad alimentaria y dietética de los hogares y se clasificarán los hogares como de baja, media y alta diversidad dietética utilizando el Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) Puntuación de diversidad alimentaria. Se prevé que los resultados estimulen y susciten debates sobre la diversidad alimentaria, la nutrición y sus implicaciones para el desarrollo local y nacional.
Los hallazgos se utilizarán para influir en los procesos de planificación y la agenda de toma de decisiones a nivel local y nacional, en particular en los consejos locales y la Autoridad Nacional de Planificación. La información también se utilizará para orientar las conversaciones en plataformas como el foro parlamentario sobre seguridad alimentaria. Además, el informe será pertinente para la labor de cabildeo e incidencia política en la revisión de los marcos legales sobre alimentación y nutrición que no se han implementado eficazmente durante mucho tiempo, mientras que otros han sido superados por el tiempo y los cambios contextuales, como la Ley de Salud Pública de 1935 y la ordenanza de seguridad alimentaria de Kabarole.
