Los hábitos y prácticas alimentarias saludables han sido reemplazados por un consumo poco saludable de alimentos menos diversos y nutritivos. Estas tendencias alimentarias comprometidas se dan, casualmente, tanto en poblaciones de bajos ingresos como de altos ingresos. En estas últimas, se atribuye, entre otras razones, al cambio climático, que ha afectado la productividad agrícola en un contexto de necesidades económicas que compiten entre sí. En las poblaciones de ingresos medios y altos de los asentamientos urbanos, una combinación de factores, desde horarios laborales apretados hasta limitaciones de tiempo, ha provocado un aumento en el consumo de comida rápida.
Como resultado de estas realidades, los casos de desnutrición, obesidad, cáncer y una serie de otras enfermedades relacionadas con la alimentación están en aumento. Irónicamente, incluso en regiones y comunidades conocidas por su buen clima y suelos fértiles, como el distrito de Kabarole, en el oeste de Uganda, se dice que la región presenta una de las tasas más altas de deficiencias alimentarias entre niños y adultos del país. "Se ha vuelto común a lo largo de los años que los hogares y las comunidades produzcan para el mercado como prioridad a expensas del consumo doméstico.", afirma Jamida Abwooli, residente del municipio de Fort Portal. Gran parte de la producción de la región se vende localmente y se exporta a mercados vecinos, quedando poco o nada para el consumo doméstico. El producto agrícola rechazado por los compradores suele ser lo que queda para el consumo doméstico. Esta realidad explica en gran medida la desconexión entre la alta producción en regiones muy fértiles como Kabarole en Uganda y las deficiencias alimentarias. La necesidad de ganarse la vida y obtener ingresos para satisfacer las numerosas necesidades del hogar ha llevado a los hogares de bajos ingresos a sacrificar dietas nutritivas a su alcance por alimentos menos nutritivos, menos saludables y variados.
festivales de comida comunitarios
Socio de Hivos, Centro de Investigación y Recursos Kabarole en Uganda (KRC)Busca cambiar la actitud y las prácticas alimentarias de las comunidades y hogares de bajos ingresos. «Los bajos ingresos no deberían implicar el consumo de alimentos menos diversos», dice el lema de KRC.
Cada mes se celebra un festival de comida comunitaria llamado Ofestivales de rugali Se lleva a cabo en hogares, donde asisten de 20 a 50 personas de la comunidad. Una familia anfitriona prepara alimentos diversos y nutritivos para el consumo de todos los asistentes. Después de la comida, se conversa sobre la importancia de la diversidad alimentaria y la elección de alimentos, y su importancia para una vida saludable. Se recuerda a las familias la importancia de consumir alimentos variados y nutritivos, incluso con bajos ingresos. Otros temas que se exploran incluyen la regeneración de la fertilidad del suelo, el cultivo de hortalizas, el agua y el saneamiento, incluyendo el papel del liderazgo en la mejora del sistema alimentario local. Se aporta una cuota mínima para la compra de los alimentos.
El Ofestivales de rugali Como se les conoce, están cambiando gradualmente la mentalidad y las prácticas alimentarias de los hogares y comunidades rurales del distrito de Kabarole. KRC también está llevando este modelo y los debates sobre alimentación a espacios nacionales con la expectativa de que se puedan replicar en otras regiones de Uganda.
En definitiva, los bajos ingresos no deberían traducirse en elecciones alimentarias que hagan inevitable el consumo de alimentos poco nutritivos y poco saludables. Alimentación saludable, bienestar saludable.
