A veces, para saciar un antojo basta con comer ese jugoso trozo de carne. Pero ¿a qué precio?
La comida evoluciona a un ritmo acelerado en el mundo actual, siempre en constante cambio. Puedes transformar cualquier tipo de comida con las recetas disponibles en plataformas digitales; numerosas aplicaciones de comida te entregan comida a domicilio, y para la clase media, el acceso a alimentos saludables y nutritivos rara vez depende de la asequibilidad, sino de otros factores como el tiempo necesario para preparar una comida.
¿Qué hay en tu plato?
Los amantes de la gastronomía se obsesionan con dejar huella con sus platos favoritos en diversos medios. Un vistazo rápido a las redes sociales de los blogueros gastronómicos te dará una idea de los alimentos más populares entre diversos grupos demográficos. Desde las grasientas patatas fritas hasta las delicias tradicionales, la comida sigue siendo uno de los nutrientes más buscados del planeta.
Pero aunque la historia de Kenia está llena de historias masculinas y femeninas sobre distintos tipos de comida, conviene analizar algunos de los clichés populares. Durante mi infancia, las papas fritas se consideraban comida "de chicas", y los hombres o los "niños" eran vistos con desdén cuando disfrutaban de un plato de papas fritas en los cafés. ¡Esta narrativa ha cambiado desde entonces!
Sin embargo, es importante observar el panorama alimentario que produce nuestros alimentos y que tiene un impacto directo en nuestra salud.
De acuerdo con El Arca del Gusto de Slow Food KeniaLos alimentos indígenas en Kenia han experimentado un declive constante. Si bien esto se atribuye al cambio climático, con patrones meteorológicos erráticos que han afectado las temporadas agrícolas, los estilos de vida también están cambiando y la asequibilidad, especialmente entre la población de bajos ingresos, debido al aumento del costo de la vida, ha sido un factor. Comidas tradicionales como... Kunde, Terere, Murenda, Las hojas de calabaza y tus favoritas, las batatas y el arrurruz, apenas llegan a nuestros platos. ¡Seamos sinceros!
Recuperemos los alimentos tradicionales en nuestros platos
El efecto dominó de esto ha provocado un aumento en los niveles de desnutrición no solo entre las personas de bajos ingresos, sino también en los hogares de ingresos medios. Ya no sorprende encontrar formas de desnutrición como la obesidad y el retraso del crecimiento coexistiendo en el mismo hogar. Las personas de ingresos medios optan por ciertas comidas rápidas para integrarse y ser asociadas con el prestigio, mientras que las personas de bajos ingresos no pueden permitirse comidas nutritivas.
La reacción de Kenia a la crisis alimentaria se ha relacionado principalmente con el hambre durante la sequía. Los esfuerzos del gobierno se han centrado en distribuir alimentos de socorro a las zonas afectadas, con intervenciones significativas en la fortificación de ciertos alimentos, como el maíz y la harina de trigo, con vitamina A. Sin embargo, se han realizado acciones mínimas para proteger nuestra soberanía alimentaria mediante la preservación de alimentos nutritivos y tradicionales que han existido durante siglos. Los expertos argumentan que los alimentos tradicionales desempeñan un papel fundamental en la seguridad alimentaria y la nutrición; la dependencia excesiva de cultivos como el maíz ha dejado de lado la contribución de cultivos tradicionales, como la batata, a nuestra salud y bienestar.
Semana de los Restaurantes de Nairobi y Feria Mundial de la Alimentación
Para celebrar el Día Mundial de la Alimentación este octubre, Hivos África Oriental está poniendo en jaque los hábitos alimentarios del statu quo en Nairobi. ¿Cuáles son tus hábitos alimenticios? ¿Son los alimentos que consumes seguros para el medio ambiente? ¿Cómo accedes a tus alimentos tradicionales? Y, si los tienes, ¿son asequibles?
Para los amantes de la comida, aquí hay un vistazo de lo que hay en nuestro menú en asociación con Eat Out Kenya: A Semana de los Restaurantes de Nairobi (NRW) presentando comidas tradicionales de Kenia en los menús de doce restaurantes en Nairobi.
Feria Mundial de Alimentos de Hivos con Comer fuera en Kenia El 20 de octubre de 2019 es la culminación de una reunión de expertos, amantes de la comida, vendedores de alimentos y una exposición fotográfica para celebrar las comidas tradicionales de Kenia con un mensaje simple: llevémoslas de vuelta al plato.
¿Quieres actuar y unirte a nuestra conversación? Incluye un alimento tradicional, como puré de arrurruz, tilapia hervida y caupí, en tu comida. Toma una foto y publícala en Twitter con la etiqueta: #DietasSosteniblesParaTodos, #DietasSaludables. La idea es que se convierta en un hábito y provoque un cambio en el estilo de vida.
Acerca de Dietas Sostenibles para Todos
Esto es una programa Implementado en colaboración con el Instituto Internacional para el Medio Ambiente y el Desarrollo, su objetivo es facilitar el acceso de alimentos más sostenibles, diversos, saludables y nutritivos a la población de bajos ingresos en los países objetivo: Kenia, Uganda, Indonesia, Zambia y Bolivia.
