Chefs de todo el mundo sirvieron platos elaborados con frutas tropicales y otros ingredientes exóticos para celebrar el poder transformador de las dietas sostenibles, diversas y saludables durante la Conferencia Global de Sistemas Alimentarios Sostenibles de One Planet Network II.
- Conozca más sobre nuestra participación durante la Conferencia SFS de One Planet Network.
- Lea esta noticia en español.
Chefs de renombre mundial prepararon comidas sostenibles para más de 150 personas durante la 2.ª Conferencia Global sobre Sistemas Alimentarios Sostenibles de One Planet Network. Este evento tuvo lugar en Museo de Arte y Diseño Contemporáneo en San José, Costa Rica el martes 5 de febrero, a las 7:30 pm.
La cena, organizada por el Ministerio de Agricultura y Ganadería de Costa Rica, Hivos, WWF, la Fundación para la Gastronomía Costarricense (FUCOGA), la iniciativa Food Forever, el SDG2 Advocacy Hub, el BID Lab, el Gobierno de Alemania, el Gobierno de los Países Bajos y el Nordic Food Policy Lab (Norden), reunió a más de 150 personas influyentes que trabajan para superar los desafíos de los sistemas alimentarios sostenibles y alcanzar los ODS actuales.
Algunos de los platos presentados aquí proporcionaron a los participantes una idea de cómo será el futuro de la alimentación.
“Producir suficientes alimentos saludables para 10 mil millones de personas para el año 2050 requiere un cambio hacia sistemas alimentarios más resilientes y sostenibles”, Marie Haga, Directora de Confianza en cultivos, mencionó. “Algunos de los platos presentados aquí brindaron a los participantes una idea de cómo será el futuro de la alimentación”.
Empoderar a las comunidades locales a través del acceso a alimentos sostenibles y culturalmente aceptados, se transforma en seguridad alimentaria y nutricional.
Revalorizar y promover la gastronomía local es una forma de frenar y mitigar la desnutrición y la obesidad», afirmó Myrtille Danse, directora de Hivos en América Latina y el Caribe. «Empoderar a las comunidades locales mediante el acceso a alimentos sostenibles y culturalmente aceptados se traduce en seguridad alimentaria y nutricional».
Costa Rica promueve la gastronomía, el consumo y la producción sostenibles desde 2015. “El Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) promueve el desarrollo de capacidades técnicas y de gestión empresarial para la competitividad, la equidad y la sostenibilidad social, económica y ambiental de las organizaciones y empresas del sector agropecuario”, destacó Roberto Azofeifa, jefe del departamento de Producción Sostenible y Desarrollo Agropecuario del Ministerio de Agricultura y Ganadería.
Entre los chefs costarricenses que prepararon la cena se encontraban Randy Siles, primer embajador del Plan Nacional de Gastronomía Saludable y Sostenible, así como Emilio Valverde, Mayra Salas, Pablo Bonilla y Saúl Cordero. El grupo preparó platos del futuro con ingredientes locales, junto con Erick Oberholtzer, cofundador de la cadena estadounidense de restaurantes Tender Greens.
